大矢製作所 (おおやせいさくしょ) - 埼玉県 -

大矢製作所 取扱い商品一覧 | 暮らしのほとり舎

昭和三年創業のおろし金製造の老舗です。
おろし金は全て、叩き締めた硬い銅板に、鏨(たがね)と呼ばれる道具と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして
作っています。ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、食材の繊維を潰すのではなく細かく切っているので程よく水分を
含んだ美味しいおろしが楽しめます。

 "銅"のおろし金の魅力

江戸時代から受け継がれてきた銅のおろし金。ステンレス、プラスチックやセラミック製など様々な種類のものが
ありますが、昔からおろし金といえば銅とされてきました。
 

刃が鋭いので、大根おろしが泡雪のように

素材となる純銅の板は、金槌で万偏なく叩き締められます。叩けば叩くほど銅の組織が縮んで硬度が増し、
その銅に刃を起こして作るため、刃がとても鋭利です。
ちゃんと目が立っているので切れ味が鋭く、繊維を潰すのではなく細かく切っているので水分を含んだまま。
そのため出来上がった大根おろしはキメが細かく、細胞が潰れていないから時間を置いてもあまり水が出てこないのです。
簡単にふんわりと適度な水分を含んだおいしいおろしが出来上がります。
 

こだわりの本目立て。刃の並びが不均一なので、おろす作業がスムーズ

大量生産されたおろし金は、刃が揃っており、1ヵ所の面だけがおろされてしまいますが、大矢さんの手作りおろし金は
一見すると揃っているように見えて、実は刃並びが微妙に不規則です。
そのため、おろす度に様々な面があたり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力で手早くおろすことができます。
大根おろしは美味しく身体にもいい一方、ちょっとしたひと手間だったりしますが、使いたい時に使いたい分だけ、
気軽にサッとおろすことができるのも、このおろし金の魅力です。
 

おろし金に最適な素材

おろし金は、鏨(たがね)と金槌を使い、手作業でひと目ずつ刃を起こして作っています。
そのため素材がアルミだと柔らかすぎてすぐに目が丸くなってしまい、ステンレスや鉄だと硬すぎて目が立たないそうです
一方、銅は抗菌作用もあり、すべてにおいてベストな素材ということで、江戸時代から使われてきています。
 

程よい重みで安定感

鍛え上げられた純銅を使用しているため、ずしっと少し重みがありますが、その分安定感もバツグンです。
重さが気になる方は、機能性を重視した据え置きタイプの「銅おろし金 (箱型)」をお選びください。
 

目立て直し(刃の立て直し)をすることで長年ご使用いただけます

長年使用していると刃先が磨耗し、切れ味も悪くなってきますが、目立て直しをすることで見映えも機能もほぼ新品同様に
戻ります。大矢さんのおろし金は、一般家庭で15年から20年もつそうですが、3度は目立て直しができるので50年は使える
計算になります。まさに一生もののおろし金です。

目の大きさや凹凸、並びなどが少しずつ不揃いな為、おろす度に大根やワサビの新しい面が次々と刃にかかり、何度も向きを変える必要もなく、軽い力でスムーズにおろすことができます。

同じに見えても同じじゃない。このわずかなズレが美味しい”おろし”の秘密です <大矢製作所> | 暮らしのほとり舎

大矢さんのおろし金は、銅板に金槌で
鏨(たがね)を打ちつけながら、一目ずつ
刃を立てていきます。
そのため、目の大きさや凹凸、並びなど
が少しずつ不揃いです。
 
そして、このわずかなズレのおかげで
おろす度に大根やワサビの新しい面が
次々と刃にかかり、何度も向きを変える
必要もなく、軽い力でスムーズにおろす
ことができます。
並んでいる刃と刃の向きが逆になって
いるのも、手打ちだからこそ。

商品レビューのご投稿ありがとうございます!



女性

【銅おろし金 羽子板 (6番両面)】

とても滑らかにすれて、大根おろしの肌理も細かく口当たりが良くとても満足しています。もうひまわり大きいサイズでも良かったかな・・・[2018/08/07]




 

【銅おろし金 羽子板 (6番両面)】

美味しくおろせます。[2018/06/09]




男性

【薬味用 銅おろし金 (羽子板) / おろし金スクレーパー (はけ)】

Ee [2018/04/10]




 

【銅おろし金 羽子板 (4番両面)】

迅速な対応でよかったです。[2018/04/08]




30代 / 女性

【銅おろし金 羽子板 (6番両面)】

自分でも使っていて良かったので母の誕生日プレゼントに購入しました。きめ細かくおろせ、喜んでもらっています。[2018/01/20]

 大矢製作所 取り扱い商品一覧

薬味用銅おろし金(羽子板)<大矢製作所>
大矢製作所
薬味用 銅おろし金 (羽子板)
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薬味用 銅おろし金 (カメ)
2,000円(税抜)
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大矢製作所
薬味用 銅おろし金 (ツル)
2,100円(税抜)
銅おろし金 羽子板 6番両面 <大矢製作所>
大矢製作所
銅おろし金 羽子板 (6番両面)
6,200円(税抜)
銅おろし金 羽子板 4番両面 <大矢製作所>
大矢製作所
銅おろし金 羽子板 (4番両面)
8,200円(税抜)
大矢製作所
銅おろし金 (箱型)
9,500円(税抜)
おろし金スクレーパー(はけ)
おろし金スクレーパー (はけ)
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