4th-market
籠（カゴ）ご飯釜 2合

三重県の萬古焼ブランド・4th-marketの2合炊き用の小さな土鍋です。
量を減らして1合で炊くこともできるので、1人暮らしの方にもおすすめです。

難しそうな土鍋炊きですが、思いのほか簡単にふっくら美味しいご飯が炊けるんです

土鍋は、熱しにくく冷めにくいのが特徴。中身をじっくり温めてくれるので、炊飯だけでなく、煮物も美味しく出来上がります

土鍋にしては珍しく持ち手が付いていないデザインですので、キッチンの少ないスペースでも場所をとりません。
見た目もころんと可愛らしいので、食器棚の上や窓際に飾っておいても絵になります

炊き上がったご飯をそのまま食卓へ移動できるのも、土鍋ならではの魅力ですね。

土鍋は萬古焼の代表商品で、生産高は国内の80％近くを占めています。
土物特有のあたたかな風合いと、優れた耐熱性が萬古焼の特徴です。

Item Details

萬古焼の炊飯土鍋中蓋 (カゴご飯釜 2合) ＜4th-market＞｜暮らしのほとり舎

ふっくら美味しい土鍋ご飯 (カゴご飯釜 2合) ＜4th-market＞｜暮らしのほとり舎

外蓋をとると、中にもう一つ蓋が付いていますが、実は、この中蓋が美味しいご飯が炊ける秘密です。
昔のかまどは重い木の蓋がありましたが、それに代わるのがこの中蓋。
吹きこぼれを防ぐだけでなく、外蓋との間に熱い湯気を循環させることで、下からだけでなく上からも高熱を加える効果があります。
中蓋があることで圧力がかかり、ふっくら美味しいご飯が炊けるのです。

「でもちょっと・・・土鍋で炊飯ってなんだか難しそう」ってイメージもありますよね。

確かにひと手間かかりますが、実は、意外と簡単に美味しく炊けるんです。

土鍋は、まずゆっくりと鍋自体に熱を蓄えてから、その熱で中身をじっくり温めるので、
細かい火加減をしなくても均一に熱を通すことができます。

そして加熱時間は、約15分。炊飯器よりもスピーディーです。

● 土鍋ご飯の炊き方 (2合炊きの場合)

（1）2合のお米を研いで約400mlの水に30分～1時間浸けておきます

お米を洗った後、十分に吸水させないまま炊き始めると、表面は煮えていても、
中の方は芯が残ってしまいます。

水の量はお米の一割増を目安に、お好みにより調節してください。

（2）中火にかけて約13分ほど炊きます

加熱して3～4分程したら、一度釜の中をかき混ぜてください。
全体が均一に仕上がるのと、釜底で一番強く加熱されていた米を巡回させることで、
底と上との炊きムラを防げます。

（3）火を止めてそのまま20分ほど蒸らします

蒸らしの最中は、できるだけ蓋を開けないようにしてください。

「はじめチョロチョロなかパッパ、赤子泣いても蓋取るな」

これは、昔からのご飯の上手な炊き方を言ったものです。

蓋を開けると、最後の仕事をしてくれる残りの水分が一気に飛んでしまうため、
米がまだ水分を含みきる前に必要な水分がなくなってしまいます。

しっかり蒸らしが終わったら、蓋を開けてOKです。

ご飯をしゃもじでほぐしながら、余分な水分を飛ばして出来上がりです。

ひと手間かかりますが、驚くほど簡単に美味しいご飯が炊けますよ。
炊き込みご飯にもおすすめです。

煮物やスープも美味しく出来上がります（カゴ・ご飯釜2合）＜4th-market＞

深さのある土鍋なので、炊飯だけでなく、煮物やお味噌汁も美味しく出来上がります。

熱しやすく冷めやすい金属製の鍋と違い、土鍋は “熱しにくく、冷めにくい” のが特徴です。

強火にかけてもすぐには鍋は熱されず、まずゆっくりと鍋自体に熱を蓄えてから、その熱で中身をじっくり温めるので、細かい火加減をしなくても均一に熱を通すことが出来ます。

小豆をコトコト煮込んで餡作り、というのも良いですね。

大き過ぎず使い勝手の良い土鍋は、日々の暮らしの中で大活躍です。

土鍋カゴ × ドーナツ鍋敷き＜4th-market × 岩本清商店＞｜暮らしのほとり舎

お色は白・黒・黄色の３種類。お色によって釉薬が異なり、黒は艶あり、白はマットでつるんとした質感です。
黄色は透明感のある釉薬で、土物の温かさを感じられる素朴な佇まいです。
また、外蓋の持ち手には切込みが入っているので、しゃもじが収納できるだけでなく、熱が分散して熱くなり過ぎないなど、細やかな使い勝手も配慮されています。裏面には「4th-market」の文字が入っています。

※白・黄色は、生産終了となりました

“目止め” を行ってからご使用ください

未使用の土鍋は、素地の通気性と吸水性の関係から、沸騰しにくくなっております。
ご購入後、初めてご使用になる前に、一度だけ以下の工程にて ”目止め” を行ってください。

【１】まず、土鍋の表面に付いた余分な不純物をさっと洗い落とし、よく乾燥させます。
【２】土鍋に水を８分目まで入れ、大さじ１杯の片栗粉を入れて火にかけます。
【３】沸騰したら火を止め、湯が冷めるまで（または一晩）そのまま放置します。
【４】中身をあけてよく洗い、しっかり乾燥させてください。

これによりでんぷん質が土鍋に浸透し、目止めとなって水漏れや染みを防いでくれます。
２回目以降のご使用時には、目止めは必要ありません。そのままお使い頂けます。
また、目止めを施した後も、他の食器類と同様に手洗いが可能です。食器用洗剤とスポンジを用いて洗浄してください。

※まれに一度では目が埋まらない場合がございます。目止めを行ってもまだ水漏れをしたり水が沸騰しないという場合は、上記手順を再度行ってください。

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