双葉商店
イチョウのまな板
（小・中・大・特大）

日本で唯一のイチョウ材専門店・双葉商店の「イチョウのまな板」です。

イチョウで作られたまな板は、刃当たりがやさしく包丁を傷めない、水はけがよく、においも残りにくいなど様々な良さがあることから、古くからまな板に一番適したものが “イチョウ” と言われ、プロの料理人たちにも愛用されてきました。

双葉商店のイチョウのまな板は全て一枚板から作られています。

無垢の木そのままの滑らかで美しい木肌も魅力です。

Item Details

角やフチは丁寧に面取りされていて、丸みのあるフォルムがやさしい手触りです。
どのサイズも厚みはたっぷりの３cm。包丁の刃をやさしく受け止め、台所にトントントンと心地良い音が広がります。

プラスチック製とは違い、柔らかく弾力性のある天然木のまな板。
包丁にやさしく、木のまな板ならではの温もりと、切った時のトントンというやさしい響きが人気の理由です。

使い込んで汚れてきたら、表面を削って長く使い続けられるのも、木のまな板の嬉しいところ。双葉商店では、無料でまな板の削り直しも行ってくれるので10年と長く使えます。

まな板の材料には昔から、ヒノキやイチョウ、ホオ、ヤナギの木などが使われてきました。ヒノキは抗菌作用が高く、ホオは水切れが良くカビにくい。ヤナギは弾力性に富み包丁の刃あたりが良いなど、それぞれに良いところを持っていますが、総合的にバランスがとれていておすすめなのが、イチョウのまな板です。引っ越し祝いや新築祝い、結婚祝いなどにも喜ばれます。

包丁にやさしい

適度に柔らかく、弾力・復元力にも優れているイチョウのまな板は、刃当たりが良く、大切な包丁の刃を傷めません。そして、傷が残りにくいため、まな板も長持ちします。

乾きが早く、汚れにくい

適度な油分があり排水性の高いイチョウは、水はけが良いため乾きが早く、汚れもつきにくいので衛生的です。

優れた抗菌性

イチョウは、天然の抗菌力も備えているため、カビが生えにくい特徴があります。

昔から、着物や本の虫除けなどに、イチョウの葉が利用されてきました。

においが残りにくい

フラボノイドが含まれているのでまな板ににおいが残りにくく、木の香りも少ないため、食材の風味を損なうこともありません。

反りやゆがみが出にくい

イチョウの年輪は、冬と夏の木目の差がなく材質が均一なことから、反りやゆがみが出にくいという利点があり、家具や建具、碁盤・将棋盤にも多く用いられます。

また、温度変化による歪みや割れが極めて少ないうえ、木目の調子が柔らかく、表面が滑らかなことから、昔から、漉いた和紙を乾かす貼り台や、和ろうそくの木型、布の断ち台としても幅広く利用されてきました。

紙を漉く場所は冷たく、逆に乾燥させる場所は高温。一方、和ろうそくは高温で溶かし、冷やして固めます。

他の木だと、とても長くは使えないそうです。

双葉商店のまな板は、永平寺で有名な越前の雪深い山奥から切り出されたイチョウの一枚板だけを使っています。

接着剤などで貼り合わせている集成材のまな板とは違い、無垢の一枚板から一つひとつ丁寧に削り出して作られています。

防腐剤などの加工も一切しておりませんので、お子様や赤ちゃんのお料理にも安心してお使い頂けます。

・ご使用前に全体を水で濡らし、その後、余分な水気を軽く拭き取ってからお使いください

表面を湿らせることで水の膜ができ、食材からの色移りやにおい移りを格段に少なくできます。

・ご使用後は、なるべく早めにたわしで水洗いしてください

木目にそって洗うことで、たわしの繊維が傷に入った汚れをかき取ってくれます。

数回に一度は、塩またはクレンザーを利用すると、さらに効果的です。

長時間水に浸けた状態で放置したり、浸け置き洗いは黒ずみなどの原因となりますので、避けてください。

・肉や魚料理の後は、塩またはクレンザーをふりかけ、たわしでよく水洗いしてください

お湯で洗うとタンパク質が固まってしまい、汚れ落ちが悪くなりますので、水で洗ってください。

また、厚みのある天然木のまな板は、熱湯をかけると表面と内部の温度や水分量に差ができてしまい、反りや歪みの
原因となります。しっかり乾燥すれば、雑菌などの繁殖は防ぐことが出来ます。

・洗った後は、必ず水気を拭きとり(側面も忘れずに)、木目にそって“縦方向”に立てかけておきます

・直射日光や温風などは、割れや反りの原因となりますので、風通しの良い場所に陰干ししてください

・食器洗い乾燥機にはかけないでください。急激な温度変化と乾燥により割れや反りの原因となります

【まな板の削り直しについて】

包丁は研いである、まな板は反っていない、それでもネギがつながって切れないのは、まな板の中心がすり減って
いる証拠。“削り直し”をすれば、カビや黒ずみもある程度は除くことが出来、また新品同様にお使い頂けます。

双葉商店では、無料でまな板の削り直しも行ってくれるので、10年と長く使えます。

厚さ2cmくらいになるまでなら、何度でも削って使い続けることが出来ます。

削り直しをご希望の際は、「よくあるご質問 (FAQ)」をご参照ください。

なお、往復送料はお客様のご負担となりますので、あらかじめご了承ください。

※他社製のまな板や、双葉印の無いまな板、業務用のまな板につきましては、有料となります。

※まな板のサイズや厚みによっては、削り直し出来ない場合がございます。

※まな板以外の商品（まな板立て・料理べら等）は、削り直し出来ません。

【商品の特性・ご注意】

・一つひとつ手作りの商品ですので、大きさや形に多少の誤差がございます。

・天然木を使用していますので、木目の表情や色合いに違いがございます。

・まな板の表面に針の穴のようなものが見受けられる場合がありますが、これはイチョウの木の特徴で、ハリというものです。小さな黒い点は、葉っぱが生えていた跡で、キズや不良ではございません。

・画像のように色が濃い部分 (赤太) と薄い部分 (白太) とで分かれている場合がありますが、これは自然のもので、一枚板の証しです。色の濃い部分は、特に油分が多く含まれているため、イチョウ材特有の匂いがする場合がありますが、通常の部分よりも水はけが良く、食べ物に匂いが移りにくいという特徴があります。匂いは時間とともに取れてゆき、ご使用にも問題はございません。

「ハリ」はイチョウの木の特徴でキズや不良ではありません。色が濃い部分と薄い部分で分かれているのは自然の一枚板の証しです

ギフトラッピングについて

１ラッピングにつき「385円 (税込)」にてギフトラッピングを承っております。

ご希望の方は、ギフトラッピングページに記載の内容をご確認・ご了承の上、ラッピング商品と「ギフトラッピング (Gift Wrapping)」をそれぞれカートに入れ、合わせてご注文ください。

通常よりも発送までにお時間を頂戴致しますので、お届けまで余裕をもった日程にてお申し込みください。

40代 / 女性

【イチョウのまな板 (大)】

到着してすぐ開封しました。
これまで檜のまな板を使っており、
イチョウのまな板がどんな感じなのか、
とても待ち遠しかったからです。
そして、早速使いました。
トントン、、、♪と音も良く、何よりまな板と包丁の相性といいますか、切った野菜がくっつく事なく、また水はけがいい！
買ってよかったと本当に実感しました。
いい品を届けて頂きありがとうございます。
大切に使わせて頂きます。
また、お店の方もご利用させて頂きますので、今後ともよろしくお願いいたします。［2020/08/04］

30代 / 女性

【イチョウのまな板 (中)｜イチョウのまな板立て (2個1組)】

来月30代で初めて一人暮らしを始めるので、料理が楽しくなるように形から入ろうと、イチョウのまな板（中）とまな板立てを購入しました。新居で使いはじめたいので、まだ使用していないため使い勝手は書けないのですが、見た目は期待通りの可愛さでした。銀杏のかおりがほのかにするような？（笑）使うのが楽しみです♪梱包も丁寧で、素早い発送、まな板の説明書なども丁寧でした。ほかの商品もほしくなってきたので、また機会があれば利用させていただきたいと思います！ありがとうございました^^［2016/11/22］

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